Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом осіннього салату із цвітної капусти, яблук, насіння соняшнику та пармезану. Страву можна приготувати навіть без світла.
Як приготувати салат із цвітної капусти та яблук без варіння
Шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом салату з цвітної капусти та яблук, який можна приготувати навіть під час вимкнення світла. Така страва — справжнє джерело поживних речовин, які потрібні нашому організму напередодні непростої зими.
Євген Клопотенко зазначив, що яблука в цьому салаті — це не просто фрукти, а важливий інгредієнт, який додає страві особливого смаку.
Інгредієнти на 2 порції:
- яблука — 1–2 шт.;
- цвітна капуста — невелика, приблизно 200 г нарізаних суцвіть;
- натертий пармезан — 20 г;
- насіння соняшнику — 50 г;
- оливкова олія — 2 ст. л.;
- сіль — ½ ч. л.
Спосіб приготування
- Підготуй овочі та яблука. Цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття, щоб її було зручно їсти в салаті. Яблука наріж акуратними кубиками — вони додадуть страві приємної солодкості та свіжості.
- Додай насінню соняшнику золотистого кольору. Розігрій суху пательню, всип насіння та підсмажуй 3–4 хвилини, постійно помішуючи. Стеж, щоб воно не підгоріло. Після цього зніми пательню з вогню.
- Поєднай основні інгредієнти. Переклади цвітну капусту й нарізані яблука в салатник. Додай підсмажене насіння соняшнику, яке зробить текстуру страви цікавішою та додасть приємної хрумкості.
- Заправ салат. Полий інгредієнти оливковою олією, посоли та обережно перемішай, щоб заправка рівномірно розподілилася.
- Додай сир і завершальні штрихи. Перед подаванням посип салат натертим пармезаном і мікрогріном. Сир надасть страві виразнішого смаку, а зелень доповнить її свіжими нотками.
- Салат із цвітної капусти та яблук готовий! Подавай його одразу після приготування, щоб насіння зберегло хрумкість, а яблука — свіжість.
“Моя особиста порада: обирай для цього салату солодкі або кисло-солодкі яблука. А якщо хочеться ще більш цікавого смаку, додай жменю підсмажених волоських горіхів”, — пояснив Євген Клопотенко.
Чим корисний салат із цвітної капусти та яблук восени
З приходом жовтня вибір якісних овочів і фруктів у магазинах поступово змінюється. Сезон ґрунтових овочів добігає кінця, а на зміну їм приходять тепличні продукти, смак яких не завжди нагадує літній. Водночас саме восени можна вдосталь насолодитися свіжою капустою та яблуками нового врожаю, які за належних умов зберігаються місяцями.
Багатьох також турбують ціни на солодкий перець, огірки та помідори. Натомість капуста, яблука, морква та буряк зазвичай залишаються доступнішими. Тож восени саме час звернути увагу на прості рецепти салатів, які допоможуть урізноманітнити меню без зайвих витрат.
Салат із цвітної капусти та яблук поєднує овочі, фрукти, насіння соняшнику та пармезан. Цвітна капуста містить вітамін С, клітковину й фолати, яблука є джерелом клітковини, а насіння соняшнику та оливкова олія містять ненасичені жири. Пармезан, своєю чергою, забезпечує організм білком і кальцієм.
Восени цей салат варто додати до меню, щоб урізноманітнити раціон сезонними продуктами. Клітковина сприяє нормальному травленню та допомагає довше зберігати відчуття ситості. А поєднання свіжих овочів, яблук, насіння й сиру робить цю страву не лише цікавою на смак, а й поживною.
Ще одна перевага рецепта Євгена Клопотенка — простота приготування. Для салату не потрібно варити чи запікати овочі, тому його зручно готувати навіть під час вимкнення світла. Це вдалий варіант для осіннього меню, коли хочеться смачно поїсти, використовуючи доступні сезонні продукти.
Нагадаємо, що раніше Анна Саліванчук розповіла, чому не рада поверненню до Києва, Остапчуки показали свій будинок у Канаді та анонсували декор до Геловіну, а Гвінет Пелтроу розкрила рецепт улюбленої яєчні із зеленню.