Що приготувати з гарбуза на Гелловін (і не тільки)

Гарбуз вдома є? Чудово! Пропонуємо випробувати одразу 4 рецепти з гарбузом у головній ролі. Чудове частування на Гелловін і не тільки!

Гарбузове ризото

Знадобиться:

• 200 г рису для ризото
• 250 г гарбуза, нарізати кубиками
• 700 мл овочевого бульйону, гарячого
• 1 невелика цибулина, мілко нарізати
• 30 г сиру пармезан, натерти на терці
• 1 ст. л. оливкової олії
• 5-6 листочків шавлії
• сіль та перець на смак

Приготування:

1. Запечи гарбуз при температурі 200°C протягом 20 хвилин, поки шматочки не стануть мʼякими.
2. На дні каструлі нагрій оливкову олію та обсмажуй цибулю. Потім додай рис та обсмаж його теж.
3. Влий до ризото гарячий бульйон, помішуй, поки рис не вбере в себе рідину.
4. Розімни половину гарбуза в пюре та вмішай в ризото, а решту додай шматочками для текстури. Посоли й поперчи.
5. Для подачі додай пармезан та шавлію.

Гарбузовий хумус

Знадобиться:

• 200 г гарбуза, запекти
• 240 г нуту, відварити
• 2 ст. л. кунжутної пасти (тахіні)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• сік половини лимона
• по 1/2 ч. л. кумину та копченої паприки
• сіль на смак

Приготування:

Підготуй всі інгредієнти та збий в блендері до отримання густої, однорідної маси. Подавай з пітою, крекерами або овочевими паличками.

Американський святковий гарбузовий пиріг

Знадобиться:

• 1 невеликий гарбуз (або 450 г готового гарбузового пюре)
• 2 яйця
• 200 г цукру
• 1 / 2 ч. л. солі
• 1 / 2 ч. л. меленого імбиру
• 2 ч. л. меленої кориці
• 0,5-1 скл. молока

Для коржа:

готове пісочне тісто

• або 1,5 скл. змеленого в блендері вівсяного печива
• 150 г вершкового масла

Для прикрас:

• 200 мл вершків
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1 пакетик загусника вершків

Приготування:

1. Гарбуз очистити, нарізати шматочками, готувати в мікрохвильовій печі до м’якості. Перекласти гарбуз у чашу блендера та подрібнити у пюре. Остудити.
2. Приготувати основу пирога. Для варіанта 1 охолоджене піщане тісто тонко розкотити й вислати форму для випікання, сформувавши борти. Для варіанта 2 подрібнене печиво перемішати з вершковим маслом до однорідності. Викласти підготовлену масу у форму для випікання (товщина основи має бути близько 1-2 см, не більше).
3. Приготувати начинку. Гарбузове пюре перемішати з яйцем, цукром, додати сіль, імбир та склянку молока поступово (якщо виходить дуже рідка начинка, кількість молока можна зменшити). Ретельно перемішати.
4. Духовку нагріти до 220°C. Основу для пирога злегка підпекти протягом 10 хв. (Якщо використовуєш пісочне тісто, накрий форму з тістом пергаментом, а зверху насип сухий горох або квасолю, щоб тісто не вигиналося). Випікати 15 хв. Потім температуру в духовці зменшити до 200°C і випікати пиріг ще 40-50 хв. Готовому пирогу дати повністю охолонути.
5. Перед подачею на стіл охолоджені вершки збити в піну з ванільним цукром і загусником. Прикрасити гарбузовий пиріг збитими вершками.

Смузі з гарбуза з шапочкою зі збитих вершків

Знадобиться:

• 300 г м’якоті гарбуза
• 1 банан
• мелений імбир на кінчику ножа
• мед на смак
• збиті вершки для прикраси (див. рецепт пирога)
• мелена кориця для посипання

Приготування:

1. М’якуш гарбуза нарізати кубиками й викласти в чашу блендера. Додати очищений від шкірки й нарізаний крупно банан, імбир, мед і збити все в пюре.
2. Смузі вилити у склянки, прикрасити шапочкою зі збитих вершків та злегка присипати меленою корицею. Вітамінний десерт-коктейль готовий.