Володимир Ярославський поділився рецептом карпаччо з білих грибів із фенхелем, пармезаном та бальзамічним оцтом і пояснив, які гриби можна їсти сирими.
Як підготувати білі гриби для карпаччо
Шеф-кухар і телезірка Володимир Ярославський продовжує підкорювати серця українських жінок своїми авторськими рецептами. Цього разу він розповів, як смачно й по-особливому приготувати вдома свіжі лісові гриби.
Володимир Ярославський зазначив, що найкраще, що можна зробити, — приготувати карпаччо з білих грибів.
“Сезон у самому розпалі. А гриби нині просто ідеальні — молоді, свіжі, хрусткі й не червиві. Саме такі гриби сміливо можна їсти сирими”, — говорить шеф-кухар.
І додав, що такі гриби можуть бути важкуватими для шлунка. А тому тим, хто не їсть гриби постійно, він не радить одразу їсти велику кількість карпаччо з білих грибів.
Потрібні інгредієнти:
- фенхель;
- білі гриби;
- оливкова олія;
- якісний бальзамічний оцет;
- пармезан;
- сіль.
Спосіб приготування
- Підготуй фенхель. Наріж його максимально тоненько — майже прозорими скибочками.
- Зроби фенхель хрустким. Переклади нарізаний фенхель у крижану воду та додай трохи лимонного соку. Залиш на кілька хвилин — так він стане ще більш хрустким і набуде приємної солодкості.
- Підготуй гриби. Білі гриби очисть і наріж дуже тоненькими скибочками. Для цієї страви обирай максимально свіжі гриби.
- Збери карпаччо. Виклади на тарілку добре обсушений фенхель, полий його оливковою олією та якісним бальзамічним оцтом.
- Додай гриби. Зверху розклади тонко нарізані білі гриби, посоли та натри пармезан.
- Ще раз полий усе оливковою олією та бальзамічним оцтом.
- Подавай одразу. І насолоджуйся — це дуже смачно!
“Звісно, що можна і без фенхелю. Але свіжий гриб класно ще працює з мʼясним тартаром або зробіть поленту Таранья (кукурудза з гречкою) й додай зверху багато білого грибу — це буде неймовірно. Обійняв. Але гриби беріть тільки ті, в яких впевнені на 1000%”, — наголосив Володимир Ярославський.
Чому для карпаччо не варто брати заморожені гриби
Черговий новий рецепт шанувальникам Володимира Ярославського в Instagram неабияк підняв настрій. Вони жартома пишуть, що якщо на них зараз також нападе грибний настрій, то підуть до лісу, назбирають грибів і приготують карпаччо.
На це Ярославський особисто відповів своїй підписниці Мілі вогниками. А вона дописала йому, що у нього кожен новий рецепт — це підпал.
“Просто берете білий гриб і їжте! Всьо! Максимум трошки солі”, — порадила Володимиру Ярославському його шанувальниця, українка Марина.
Також українці зізналися зірці, що їдять сирою дикорослу гливу. І це — дуже смачно! В Україні нею ласують зі сметаною, додаючи сіль, перець і краплю лимонного соку.
Нині українці розігралися так, що почали просити Володимира Ярославського поділитися авторським рецептом грибного супу саме на зараз.
А ось робити грибне карпаччо із заморожених білих грибів зірка не радить. Каже, що смак уже буде зовсім не той. Також уже чимало українців спробували приготувати це карпаччо за рецептом Ярославського й написали йому в коментарях, що вийшло дуже смачно!
Важливо: для карпаччо використовуй лише ті дикі гриби, у безпечності яких ти абсолютно впевнена.
Нагадаємо, що раніше Павло Зібров сходив по гриби з кумом і показав свій величезний урожай, Антоніна Хижняк поділилася, як проходять зйомки під час вибухів, а Макс Барських, KOLA, MELOVIN, MamaRika та Артем Пивоваров мають у репертуарі пісні, які допоможуть трохи перезавантажитися та налаштуватися на позитив.