Кращі рецепти улюбленої закуски поколінь: рулетики.
З м’ясом і овочами, горішками та чим завгодно — цю страву ти полюбиш!
Зі шпинатом, фетою та запеченим червоним перцем
Знадобиться:
- 2 великі тортильї
- 120 г фети або схожого сиру
- 100 г сиру філадельфія
- 1 запечений червоний болгарський перець
- 1 жменя свіжого шпинату
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка оливкової олії
- перець, сіль та спеції на смак
Приготування:
- Фету й вершковий сир розімни до однорідної маси. Натри туди часник, налий лимонний сік, оливкову олію, додай перець та зелень на смак. Перемішай знову.
- Запечений перець наріж тонкими смужками.
- Шпинат помий та просуши.
- Сирну суміш розподіли по тортильї, лишивши 1 см вільного місця від краю. Виклади листя шпинату, перець.
- Згорни рулети, поклади в холодильник на 1 годину. Потім наріж на шматочки по 2-3 сантиметри, подавай охолодженим.
Зі смаженим арахісом
На 4 порції:
- 1 стручок перцю чилі
- 1 ст. л насіння фенхелю
- 2 цибулини
- 1 ст. л рослинної олії
- 200 г рубленого смаженого арахісу
- 300 г броколі
- сік 2 лаймів
- 4 курячих філе (по 160 г)
- 500 мл бульйону
- 400 мл кокосового молока
- по щіпці кайенского перцю і цукру
- сіль
Приготування:
- Для начинки. Зі стручка перцю чилі видалити насіння, м’якоть нарізати тонкими смужками. Насіння фенхелю підрум’янити на сковороді без жиру. Цибулю очистити й нарізати маленькими кубиками. Броколі розібрати на суцвіття, відварити в підсоленій воді до готовності та дрібно порубати.
- У сковороді нагріти рослинну олію і підрум’янити цибулю. Додати перець чилі, насіння фенхелю, броколі, арахіс і 2 ст. л лайма. Посолити до свого смаку і перемішати.
- Куряче філе вимити й злегка відбити. Кожне намазати начинкою і згорнути рулетиком. Скріпити зубочистками й перекласти в глибокий сотейник. Бульйон нагріти з кокосовим молоком, додати кайенский перець, цукор і сіль. Соусом залити рулетики. Тушкувати на середньому вогні під кришкою 30 хв. Подати з картопляним пюре.
З цукіні й беконом
На 4 порції:
- 4 шніцелі
- 200 г цукіні
- 40 г в’ялених томатів
- 150 г бекону
- 6 ст. л оливкової олії
- 200 мл червоного вина
- 250 мл вершків
- 2 ст. л томатної пасти
- сіль
- перець
Приготування:
- Шніцелі вимити й обсушити паперовим рушником. Посолити й поперчити до свого смаку. Цукіні вимити й нарізати довгими скибочками. Томати дрібно порубати. На кожен шніцель укласти скибочки бекону, цукіні (1/3 скибочок відкласти) і в’ялені томати. Згорнути рулетиками й скріпити зубочистками.
- У сотейнику нагріти 3 ст. л оливкової олії й обсмажити рулетики з усіх боків. Влити червоне вино і тушкувати протягом 20 хв. Можна додати трохи бульйону.
- Окремо в сковороді нагріти 3 ст. л оливкової олії й підрум’янити залишилися скибочки цукіні. Подати на стіл разом з приготованими рулетиками.
З броколі та моцарелою
На 4 порції:
- 500 г броколі
- 4 свинячих шніцелі
- 60 г моцарели
- 2 ст. л рослинної олії
- 1 зубок часнику
- 1 ст. л листочків чебрецю
- 30 г вершкового масла
- 100 г сметани
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
- Броколі розділити на суцвіття і варити в підсоленій воді 10 хв. Відкинути на друшляк, обдати холодною водою і дати стекти рідини.
- Шніцелі відбити. Третину броколі розподілити по шніцелях. Сир моцарелу нарізати скибочками й розкласти по шніцелях. Згорнути рулетами й скріпити зубочистками.
- У сковороді нагріти рослинну олію й обсмажити рулети з усіх боків. Потім сковороду закрити та готувати на маленькому вогні ще 15 хв.
- Часник порубати й разом з чебрецем злегка прогріти в розтопленому вершковому маслі. З броколі, часнику з чебрецем і сметани зробити пюре. Приправити й подати на стіл разом з рулетиками.
З червоною капустою
На 4 порції:
- 800 г червоної капусти
- 150 г білого хліба
- 2 цибулини
- 1 груша
- 2 цибулини
- 500 г рубленого м’яса
- 1 яйце
- 2 ст. л листочків чебрецю
- 60 г топленого масла
- 250 мл бульйону
- сіль
- перець
Приготування:
- Листя капусти варити в підсоленій воді 5 хв і викласти на друшляк. Відібрати найбільші (інші можна використовувати для приготування інших страв).
- Для фаршу з хліба зрізати скоринку, м’якуш замочити в холодній воді на 10 хв. Грушу нарізати дрібними кубиками. Лук порубати. Хліб віджати, з’єднати з м’ясом, яйцем, половиною цибулі, грушею і чебрецем. Посолити й поперчити.
- Одержаний фарш загорнути в листя капусти та обсмажити з усіх боків на топленому маслі. Потім додати рубаний лук і злегка підрум’янити все разом. Влити гарячий бульйон і тушкувати на маленькому вогні під кришкою 40 хв.