Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився рецептом популярного десерту “Три молока”. Він розповів, як приготувати ніжний бісквіт, просочення та крем.
Ярославський поділився рецептом легендарного десерту
Телеведучий і шеф-кухар Володимир Ярославський, який так полюбився українським жінкам, поділився черговим корисним рецептом. Цього разу він показав, як легко та просто приготувати вдома легендарний десерт “Три молока”.
Володимир Ярославський зазначив, що це рецепт знаменитого десерту, який став дуже популярним у Латинській Америці.
“Це сталося, коли цей рецепт надрукували на банках зі згущеним молоком — неймовірно вологий, соковитий і буквально тане в роті. Готуємо! Заздалегідь потрібно приготувати бісквіт”, — наголосив шеф-кухар.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйця — 4 штуки (220 г);
- цукор — 110 г;
- борошно — 100 г;
- кукурудзяний крохмаль — 10 г;
- розпушувач — 2 г.
Інгредієнти для просочування:
- звичайне молоко — 400 г;
- вершки 30-35% жирності — 150 г;
- варене згущене молоко — 350 г;
- біле згущене молоко — 100 г.
Інгредієнти для білого крему:
- вершки 30-35% — 300 г;
- згущене молоко — 90 г.
Ярославський розповів, як приготувати бісквіт
- Яйця кімнатної температури збий міксером до появи легкої піни. Поступово додавай цукор і продовжуй збивати, доки маса не стане світлою, пишною та добре триматиме форму.
- Окремо просій борошно разом із кукурудзяним крохмалем і розпушувачем.
- Поступово введи сухі інгредієнти у збиті яйця. Обережно, але швидко перемішай лопаткою, щоб зберегти повітряну структуру тіста.
- Форму діаметром 26 см застели пергаментом. Змасти маслом і злегка присип борошном.
- Переклади тісто у форму та випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 22 хвилини.
- Готовий бісквіт дістань із духовки та залиш охолоджуватися під чистим рушником.
Як зробити молочне просочення для десерту
- У глибокій ємності змішай звичайне молоко, вершки, варене та біле згущене молоко.
- Перемішай усе до однорідності. За бажанням звичайні вершки можна замінити кокосовими — так десерт матиме приємний кокосовий смак.
Як приготувати білий крем
- Добре охолоди вершки та ємність, у якій будеш їх збивати.
- Влий холодні вершки в ємність і збивай міксером до утворення пишної піни.
- Поступово додай холодне згущене молоко, продовжуючи збивати на невеликій швидкості.
- Коли крем стане пишним та однорідним, припини збивати, щоб не перебити вершки.
Як правильно зібрати десерт “Три молока”
- Охолоджений бісквіт розламай або наріж на невеликі шматочки.
- Кожен шматочок занурюй у молочне просочення, щоб бісквіт добре увібрав його, але не перетворився на кашу.
- Одразу викладай просочені шматочки бісквіта у підготовлені баночки або порційні ємності.
- Залишки просочення рівномірно розлий по баночках.
- Зверху красиво виклади білий крем за допомогою ложки або кондитерського мішка.
- Постав десерт у холодильник щонайменше на 2 години, а краще — на 3–4 години. За цей час бісквіт добре просочиться, а всі смаки поєднаються.
- Подавай десерт охолодженим. За бажанням можеш прикрасити його ягодами, фруктами, кокосовою стружкою або тертим шоколадом.
“Їсти обережно, бо це дуже смачно — рецепт для солодкоїжок. Таке від них приховувати не можна”, — сказав шеф-кухар Володимир Ярославський.
Те, що десерт виходить дуже смачним, підтвердила й мама Володимира Ярославського. Коли вона спробувала те, що він приготував, сказала, що просто втрачає свідомість від такої смакоти.
Нагадаємо, що раніше Андре Тан зустрівся з конгресменами у Вашингтоні, Катя Осадча розповіла, як не тривожитися через те, що буде взимку, а Міша Кацурін поділився рецептом незвичайної тако-шаурми.